我可以下载 Pinterest 视频并将其上传到我的 YouTube 频道吗？

不，那是非法侵犯版权。
Pinterest 上的许多视频也最初来自 YouTube；因此，如果您重新上传 YouTube 上已有的内容，系统会将其视为与现有内容的重复而拒绝。
如果您不能创建自己的内容，那么您真的没有拥有 YouTube 频道的生意。